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1. Implantación de un Sistema de APPCC
Objetivos:
- Desarrollar conocimientos, actitudes y habilidades específicos para los gestores de calidad de los centros de manipulación de alimentos, que faciliten el diseño y la implantación de Sistemas de Seguridad e Higiene Alimentaria conforme con la Reglamentación Técnico-Sanitaria vigente, especialmente con el cumplimiento del Real Decreto 2207/1995 y del R.D. 3484/2000 sobre Normas de Higiene en Manipulación de los Productos Alimentarios.
- Entrenar en la aplicación del Sistema APPCC en el ámbito de los procesos, servicios, recursos técnicos y humanos de la empresa, coordinando todas las áreas implicadas.
- Facilitar el diseño y la cumplimentación de los registros establecidos en el sistema, ayudando en su compresión y utilización como herramienta de mejora.
Dirigido a:
- Directores/Técnicos de Calidad de empresas alimentarias.
- Directores/Técnicos de Calidad de establecimientos turísticos.
- Empresario o propietarios de establecimientos donde se manipulan alimentos.
2. Mantenimiento Higiénicosanitario de Instalaciones de Riesgo Frente la Legionella
A partir de lo establecido en el REAL DECRETO 865/2003, por el que se establecen las condiciones higienicosanitarias para la prevención y control de la legionelosis, todo el personal que realice tratamientos para la prevención de la legionelosis debe acreditar la formación que ha recibido para realizar estos tratamientos.
Dicha formación debe ajustarse al programa establecido por el Ministerio de Sanidad y Consumo. SGS ha sido autorizada en varias comunidades autónomas para impartir dicha formación.
Objetivos:
Capacitar a los asistentes para:
- Conocer y aplicar las técnicas adecuadas para la prevención de la proliferación de la Legionella en instalaciones de riesgo.
- Introducir las bases jurídicas de la responsabilidad de las empresas en la prestación de servicios para la prevención de la Legionella.
- Conocer la biología y ecología de la bacteria Legionella Pneumophila.
- Elaborar para cada instalación programas de mantenimiento y tratamiento en base a la normativa vigente.
Aprender a detectar en cada instalación los puntos donde se generan unos riesgos más elevados.
Metodología:
La metodología, de carácter teórico-práctico, tiene en cuenta:
- Las personas que forman el grupo de asistentes, sus necesidades y su entorno.
- Los objetivos de aprendizaje fijados para satisfacer las necesidades de los participantes.
Dirigido a:
- Personal de la propia empresa que realice sus propios tratamientos de mantenimiento contra la Legionella.
- Personal de empresas subcontratadas para realizar los tratamientos.
- Personal de empresas subcontratadas para realizar los tratamientos.
3. Curso de Introducción al Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2000 en la Industria Alimentaria
Presentación:
El análisis de peligros y Puntos de Control Crítico es un conjunto de medidas y/o actualizaciones de carácter preventivo, que en su conjunto coordinado permiten llevar de manera eficaz el autocontrol de la empresa alimentaria para garantizar la higiene de los productos que allí manipulan.
Sin embargo para que las empresas garanticen su continuidad en el mercado deben ir más allá, deben gestionar su calidad a través de un sistema que garantice la satisfacción de su cliente, manteniendo un nivel de calidad de acuerdo con sus necesidades y expectativas; tal como establece la norma ISO 9001:2000.
Objetivos:
- Dar respuesta a las necesidades de las empresas en materia de gestión de calidad
- Formar profesionales capacitados para la Planificación , controlar su implantación y aportar las técnicas metodologícas necesarias.
- Contribuir a mejorar el nivel de eficacia y eficiencia y la posición competitiva de las empresas.
Programa:
- Concepto de Calidad
- Requisitos de la Norma ISO 9001:2000
- Elaboración de la Documentación, enfocado a la industria alimentaria
- Implantación del Sistema de Gestión de Calidad. Dificultades y Logros en la industria alimentaria
- Auditorías internas. Verificación del sistema de gestión de calidad.
- Desarrollo de casos prácticos
Visita a una empresa-industria alimentaria.
4. I Curso de Auditores del APPCC y Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2000 en la Industria Alimentaria
Presentación:
El análisis de peligros y Puntos de Control Crítico es un conjunto de medidas y/o actualizaciones de carácter preventivo, que en su conjunto coordinado permiten llevar de manera eficaz el autocontrol de la empresa alimentaria para garantizar la higiene de los productos que allí manipulan.
Sin embargo para que las empresas garanticen su continuidad en el mercado deben ir más allá, deben gestionar su calidad a través de un sistema que garantice la satisfacción de su cliente, manteniendo un nivel de calidad de acuerdo con sus necesidades y expectativas; tal como establece la norma ISO 9001:2000.
Ambos sistemas A.P.P.C.C. e ISO 9001:2000 implantados en las empresas deben someterse a verificaciones periódicas para comprobar si funcionan correctamente. Dichas verificaciones pueden realizarse también desde nuestros clientes o por parte de las administraciones públicas.
Objetivos:
- Dar respuesta a las necesidades de las empresas en materia de auditoría de los sistemas A.P.P.C.C. y gestión de calidad
- Formar profesionales capacitados para la Planificación y realización de las auditorías.
- Valorar el nivel de implantación de los sistemas y establecer, de ser necesario, medidas correctivas/preventivas.
Programa:
- Concepto de A.P.P.C.C. y Calidad
- Estructura de los sistemas. Requisitos y Documentación
- Concepto de auditoría.
- Planificación , Desarrollo e informe final de Auditoría.
- Actitudes y Aptitudes del auditor
- Desarrollo de casos prácticos
Visita a una empresa-industria alimentaria.
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